Hay una columna en la tabla que es la de Notas, en la que casi todos los comentarios han sido sacados de información que he obtenido de otras fuentes y que por tanto no vienen en este libro.
Verduras | Ca (mg/100g) | P (mg/100g) | Fibra (g/100g) | Proteínas (g/100g) | Nota |
Apio | 40 | 25 | 1,7 | 0,8 | De él se obtiene el Apiol |
Berza | 47 | 23 | 2,3 | 1,4 | Rico en Potasio y Vitamina C |
Berza de Saboya | 35 | 42 | 3,1 | 2,0 | Rico en Vitamina C |
Brécol | 48 | 66 | 3,0 | 3,0 | Rico en Ácido Oxálico |
Calabacín | 15 | 32 | 1,2 | 1,2 | Alto contenido en agua |
Col china | 105 | 37 | 1,0 | 1,5 | Fuente de Vitaminas |
Col rizada | 135 | 56 | 2,0 | 3,3 | Rico en Potasio y Vit. A y C |
Coles de Bruselas | 42 | 69 | 4,2 | 3,4 | Rico en Potasio, ac. Fólico y Vit. C |
Coliflor | 22 | 44 | 2,5 | 2,0 | Rico en Vitaminas del grupo B |
Diente de León (hoja) | 187 | 66 | 3,5 | 2,7 | Rico en Vitamina A |
Endibias | 52 | 28 | 3,1 | 1,3 | Rico en Vitamina A y mucílagos |
Escarola | 19 | 26 | 3,1 | 0,9 | Contiene Intibina y rico en Potasio |
Espinacas | 99 | 49 | 2,7 | 2,9 | Espinacas |
Judías tiernas | 13 | 54 | 1,8 | 3,0 | Judías tiernas |
Lechuga (cogollo) | 19 | 20 | 1,4 | 1,0 | Lechuga (cogollo) |
Lechuga (hoja) | 32 | 23 | 1,0 | 1,3 | Lechuga (hoja) |
Lechuga romana | 69 | 25 | 1,9 | 1,3 | Lechuga romana |
Lombarda | 51 | 42 | 2,0 | 1,4 | Lombarda |
Nabos | 190 | 42 | 2,4 | 1,5 | Nabos |
Paksoi | 105 | 37 | 1,0 | 1,5 | Paksoi |
Patata pelada | 7 | 46 | 1,6 | 2,1 | Patata pelada |
Perejil | 138 | 58 | 3,3 | 3,0 | Perejil |
Puerro | 59 | 35 | 1,8 | 1,5 | Puerro |
Ruibarbo | 6 | 14 | 1,8 | 0,9 | Ruibarbo |
Zanahorias | 27 | 4 | 3,0 | 1,0 | Zanahorias |
Frutas | Ca (mg/100g) | P (mg/100g) | Fibra (g/100g) | Proteínas (g/100g) | Nota |
Berenjena | 7 | 22 | 2,5 | 1,0 | Berenjena |
Chirivía | 36 | 71 | 4,9 | 1,2 | Berenjena |
Coco | 14 | 113 | 9,0 | 3,3 | Berenjena |
Dátiles secos | 32 | 40 | 7,5 | 1,9 | Berenjena |
Guisantes | 25 | 108 | 5,1 | 5,4 | Berenjena |
Habas | 22 | 95 | 2,1 | 5,6 | Berenjena |
Higo chumbo | 56 | 24 | 3,6 | 0,7 | Berenjena |
Higo | 35 | 14 | 3,3 | 0,8 | Berenjena |
Judías francesas | 37 | 38 | 3,4 | 1,8 | Berenjena |
Kiwi | 26 | 40 | 3,4 | 1,0 | Berenjena |
Maíz | 2 | 89 | 2,7 | 3,2 | Berenjena |
Mandarina | 14 | 10 | 2,3 | 0,6 | Berenjena |
Mango | 10 | 11 | 1,8 | 0,6 | Berenjena |
Manzana sin pelar | 7 | 7 | 2,7 | 0,2 | Berenjena |
Melocotón | 5 | 12 | 2,0 | 0,7 | Berenjena |
Melones de agua | 8 | 9 | 0,5 | 0,6 | Berenjena |
Papaya | 24 | 5 | 1,8 | 0,6 | Berenjena |
Páprika | 9 | 19 | 1,8 | 0,9 | Berenjena |
Patatas | 14 | 19 | 2,3 | 0,6 | Berenjena |
Pepino | 14 | 20 | 0,8 | 0,4 | Berenjena |
Pera sin pelar | 11 | 11 | 2,4 | 0,4 | Berenjena |
Plátano | 6 | 20 | 2,4 | 1,0 | Rico en Potasio, Hierro y Magnesio |
Tomates | 5 | 24 | 1,1 | 0,9 | Berenjena |
Uvas | 11 | 13 | 1,0 | 0,7 | Berenjena |